毎週末にお邪魔する物づくり部　部長です。

今回はラーメン・チャーハン・チャーシュー丼等に利用でき　又はお酒のつまみにと万能に活躍できる手作りチャーシューをご紹介します。

《手作りチャーシュー》　

豚肉ブロック　（ばら肉・肩ロース・もも肉など）　５００ｇ～１０００ｇほど　鍋に入る分量です　　醤油　５００㏄　酒　５００㏄　ネギの青い所　　２~３本分　しょうが　５０ｇ　ニンニク　一玉　黒砂糖　５０ｇ　塩少々

①　肉の塊りのまま鍋に入れて水を肉がかぶるまで入れ火にかけて強火で２０分ほどゆでる（灰汁がすごく出ます。）

②　下茹でが終わったら肉の表面についている灰汁等の汚れを取り鍋に入れ、調味料全部とねぎの青い所・しょうがのスライスをいれ、あと水を肉がかぶるまで入れ１時間半~２時間ほど落し蓋をしてゆでる。

③　そのまま一晩置き油を凝固させる

④　肉を取り上げて表面をぬるま湯にて軽く洗って油を取って出来上がり（１個づつラップして冷凍保存しておけば１年は持ちます）

長野県-北信･東信で自然エネルギー活用、Ｗ断熱Q=1.0省エネ住宅の新築、リフォーム
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