毎週土曜日にお邪魔する物づくり部　部長です。

先週に引き続き中華料理のレシピです。

今週はエビチリです。エビチリというと中華料理店で食べる高級料理と言うイメージをお持ちでしょうか　こちらも調味料が揃えれば家庭でも簡単に作れます。

材料　バナメイエビ　２００ｇ　長ネギ　４分の１　みじん切り　にんにく・しょうが　各ヒトカケ　みじん切り　卵　１個　片栗粉　大さじ３　油　小さじ０．５　　　紹興酒　大さじ２　日本酒　大さじ１　みりん　大さじ１　豆板醤　小さじ２　酢　大さじ２　砂糖　小さじ１　バルサミコ酢　小さじ１　オイスターソース　小さじ１　ダシしょう油　小さじ１　水　大さじ２　中華だしの素　小さじ０．５　揚げ油　適量　　

①　エビの殻をむいてボウルに入れ塩をふって５分ほど置き、水にさらして臭み抜きをしタオルペーパーなどで水気を取っておく

②　他のボウルに卵を入れ塩・こしょうを強めにし、片栗粉大さじ３・油小さじ０．５を入れ良く混ぜ合わせ先ほどのえびを入れ良く和える

③　揚げ油を用意して１８０度でエビを揚げる。えびが赤く色着けばＯＫです。揚げたエビは、このままでも中華風えびのから揚げで食べられます。

④　中華鍋（フライパンでもＯＫ）を軽く温めたら油を引いて、にんにく・しょうがを入れ弱火でゆっくりと火を入れ香りがしてきたら豆板醤こさじ２を入れ中火にしてよく炒める

⑤　紹興酒・日本酒・みりんを入れ煮たたせ砂糖・酢・バルサミコ酢・オイスターソース・ダシしょう油を入れ少し煮詰め、揚げたえびとねぎを入れてからめ片栗粉でトロミを付ければ出来上がりです。　

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