毎週土曜日にお邪魔する物づくり部　部長です。

今週は、お正月のおせちや年越しのお料理に角煮は、いかがでしょう　角煮は冬場の方が作りやすいのです。角煮は、豚の余分な脂が大量に出ますので冬場の方が脂を取り除きやすいのです。

レシピ

豚のバラ肉ブロック　５００ｇ　　しょうが　５０ｇ　　ねぎの青い茎（葉の部分）　３本分　　ダシ昆布　１０ｇ　　しょう油　２００CC　　日本酒　２００CC　　みりん　５０CC　　黒砂糖　７０ｇ　　塩　小さじ１　　好みで八角　２個　　ゆで卵　必要な分だけ

まず豚肉をブロックごと鍋に入れひたひたに水を入れ火にかけ沸騰してから弱火で２０分煮ます。肉だけ上げて鍋の湯は捨て鍋を洗って下さい。

豚肉の表面をかるく流水で洗い鍋に入れ　日本酒５０CC　塩小さじ１　水をかぶるくらいまで入れてねぎの青い葉の部分を２本分、しょうがのスライスを３０ｇ分（皮はむかなくていいです）も入れて火にかけます。沸騰したら弱火で１時間半下煮します。途中、湯が減ったら水を足して肉が水面より出ないようにします

１時間半後火を止め蓋をして一晩置きます。

一晩置くと表面に脂の塊が出来ているので取り除き豚肉を取り出して表面をきれいにして別の鍋に入れて残りの日本酒　みりん　しょう油　ダシ昆布　黒砂糖を入れて豚肉がかぶるぐらいまで下煮しただし汁を入れて残りのねぎ　スライスしたしょうが　（好みで八角）中華風になります　も入れてコトコトと４５分ほど煮ます。そして又、蓋をして一晩置きます。

一晩置いたら表面に又、脂の塊が有りますので取り除いて肉を取り出して好みの大きさに切って鍋に戻して（この時ゆで卵も入れます）約３０分コトコト煮れば出来上がりです

からしをつけてどうぞ

　　長野市・千曲市近郊で自然エネルギー活用外断熱省エネ住宅の新築・リフォーム

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山本建設株式会社