毎週土曜日にお邪魔する物づくり部　部長です。

今週は、急に春めいてきて暖かい日が続いてこのまま春になりそうな感じですね。

先日、知り合いの家族と話していて、私のお父さんは、高級なメニューと言えば（舌平目のムニエルとシェフのきまぐれサラダ）と言っているとの事、いつも同じメニューでほかのメニューを聞いたことが無いと娘さんに言われていて、その父親もじつは、舌平目のムニエルを食べたことが無く、まして舌平目自体も見たことが無いそうです。

それならば、今回は、舌平目のムニエルと行きたいのですが、私も舌平目を近隣のお店で見たことが無い、ならば代わりに鮭のムニエルをご紹介します。（我が家は４人家族の為、倍の分量で作りました。）

鮭のムニエル　（２人分）

材料　　　生鮭の切り身　２切れ　　　バター　１５ｇ　　白ワイン　５０cc　　レモン汁　小さじ１ほど　　小麦粉　少々　　塩・コショウ　　（隠し味にあれば　バルサミコ酢　無くても結構です）

①　　生鮭の切り身に軽く塩・こしょうをし、小麦粉をはたいておきます。

②　　フライパンを軽く暖めバター１０gほど入れ溶かして、鮭を入れます。（中火）

③　　１～２分ほどで焼き色が付いたらひっくり返して、蓋をして２分弱ほど弱火で焼きます。

④　　鮭を皿に盛り付けます。

⑤　　フライパンに白ワインとレモン汁・バルサミコ酢をひとふり入れ軽く煮詰め、残りのバターを入れさらに煮詰め、軽くトロミが付いたら塩・こしょうで味をととのえて皿の鮭にソースとしてかけて出来上がりです。

付け合せに粉ふきイモやブロッコリーの茹でた物等を添えれば、見た目も華やかです。

　　長野市・千曲市近郊で自然エネルギー活用外断熱省エネ住宅の新築・リフォーム

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山本建設株式会社