毎週末にお邪魔する物づくり部　部長です。

これから本格的に夏になるので夏向きのメニューを棒棒鶏・棒棒豚をお届けします。

《棒棒鶏・棒棒豚》　本格的な鶏肉を食べる料理とは違い野菜メインのメニューにしております。（サラダの上に棒棒鶏用に作った鶏肉と豚肉を乗せてソース（棒棒鶏のたれ）をかけてサラダの様に食べるメニューです。

サラダになる野菜（今回は、きゅうり２本・新玉ねぎ中１個・サラダリーフ１袋・トマト１個）　鶏もも肉１枚　豚もも肉（薄切り１５０ｇ）　

タレ（芝麻醤大さじ２　クルミ・白ゴマ各２０ｇ　醤油大さじ１．５　酢大さじ１　レモン汁大さじ０．５　ポン酢大さじ１　砂糖大さじ１　塩コショウ少々）

肉を茹でる時の下味　ネギの青い部分２～３本分・ショウガ２０G（スライス）・塩大さじ２　日本酒・紹興酒各５０㏄・コリアンダー粒・山椒粒各小さじ１

①　水２リットルに肉をゆでる下味の調味料をすべて入れ軽く一煮立したら豚肉を一枚づつ茹で氷水で肉を冷やして冷蔵庫等で冷やしておく・肉をゆでたお湯に鶏肉を入れ３分ほど茹でバットに鶏肉と茹で汁を入れ（ヒタヒタになる様）冷えるまでほどそのままにする冷えたら肉だけを取り出して表面が乾かないようにし冷蔵庫で冷やしておく

②　サラダ（野菜を切る）好きなだけ一口大（スライス等）冷蔵庫煮て冷やして置く

③　タレを作るクルミ・白ゴマフライパンで炒る⇒すり鉢でする（ツブツブ感が無くなり少しねっとり感が出るまで）

④　③に残りのタレの材料を全部入れて混ぜたら冷やして置く

⑤　器にサラダ（野菜を乗せ、豚肉・鶏肉(スライス）を見栄え良く盛り付けて食べる前にソースをかけてどうぞ。

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